一、有機肥堆肥發酵需要以下階段：
一、發熱階段（升溫階段）（約1-7天）
堆肥制作初期，堆肥中的微生物以中溫、好氣性的種類為主，如無芽孢細菌、芽孢細菌和霉菌等。這些微生物在好氣性條件下旺盛分解易分解有機物質（如簡單糖類、淀粉、蛋白質等），產生大量的熱，使堆肥溫度從20℃左右上升至40℃甚至更高。這一階段是堆肥發酵的起始階段，為后續的高溫階段奠定基礎。
二、高溫階段（約持續20天以上）
隨著溫度的提高，好熱性的微生物逐漸取代中溫性的種類而起主導作用，堆肥溫度持續上升，一般在幾天之內即達50℃以上，進入高溫階段。在這一階段，好熱放線菌和好熱真菌成為主要種類，它們對堆肥中復雜的有機物質（如纖維素、半纖維素、果膠物質等）進行強烈分解，熱量積累，堆肥溫度可上升至60-70℃，甚至高達80℃。高溫階段持續的時間較長，一般在20天以上，這一過程中，大多數病原菌、寄生蟲卵及雜草種子等有害物質被有效殺死，對加快堆肥的腐熟起著至關重要的作用。
三、降溫階段（約持續15-30天）
當高溫階段持續一定時間后，纖維素、半纖維素、果膠物質等大部分已被分解，剩下很難分解的復雜成分（如木質素）和新形成的腐殖質。此時，微生物的活動減弱，溫度逐漸下降。當溫度下降到40℃以下時，中溫性微生物又成為優勢種類。如果降溫階段來得早，表明堆制條件不夠理想，植物性物質分解不充分。這時可以翻堆，將堆積材料拌勻，使之產生第二次發熱、升溫，以促進堆肥的腐熟。降溫階段的時間長短與堆肥原料、環境條件及操作管理等因素密切相關，一般需要15-30天。
四、腐熟保肥階段（約持續數周至數月）
經過降溫階段后，堆肥逐漸進入腐熟保肥階段。此時，有機物大部分已經分解和穩定，溫度下降，堆肥體積縮小，堆溫下降至稍高于氣溫。為了保持已形成的腐殖質和微量的氮、磷、鉀肥等養分，應將堆肥壓緊，造成厭氣狀態，使有機質礦化作用減弱，以利于肥力的保存。腐熟保肥階段的時間因季節、堆肥原料及操作管理等因素而異，一般需要數周至數月的時間。
綜上所述，有機肥堆肥發酵要經歷發熱階段、高溫階段、降溫階段和腐熟保肥階段這四個階段。在適宜的條件下，整個堆肥發酵過程一般需要45-60天的時間才能完成。然而，在冬季或堆肥原料不易分解的情況下，發酵時間可能會延長至數月。因此，在制作有機肥時，務必耐心等待并密切關注堆肥發酵過程中的溫度、濕度及翻堆等管理事項，以確保有機肥的品質和安全性。
二、每個階段需要的時間
1.發熱階段：約1-7天
2.高溫階段：約持續20天左右
3.降溫階段：約持續15-30天
4.腐熟階段：持續數周至數月